SUBLIMER
NOS PARCELLES
NOS PARCELLES
Avec un soin minutieux et une rigueur absolue, nous adaptons chacune de nos vinifications pour révéler et sublimer nos parcelles.
Les Heurtebises
Ce nom, si poétique, peut s’expliquer par la situation de coteau
dans la vallée contre laquelle se “heurte la bise”.
Meunier – 42 ares – Année de plantation 1971
L’Homme Blanc
Meunier – 51 ares – Année de plantation 1991
Meauleveaux
Ce nom signifie “au milieu du vallon”. En effet le lieu-dit est située au milieu de côteau.
Pinot Noir – 15 ares – Année de plantation 1971
Les Pentes de Passy
Meunier – 70 ares – Année de plantation 1986
Les Plantes
Meunier – 21 ares – Année de plantation 1990
VINIFICATION
Des Cuvées Sur-Mesure
Nos vins sont travaillés en cuve inox ou totalement en Fût de Chêne. Nous intervenons le moins possible afin d’obtenir des Champagnes représentatifs de notre terroir et faire ressortir les caractéristiques de chacune de nos parcelles.
